*以下水果保存方法仅供参考不同类型的水果该如何储存保鲜?从市场买回来的水果仍然是有生命的个体，它们会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”，如果阻断了水果的呼吸，就会加速它们的成熟、变质，导致水果提前腐坏。“呼吸作用”是水果为了维持生命所需在采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生量、维持活力呼吸作用越强，消耗养分则越会变质就越快。“蒸散作用”即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去一般而言，水果的水分约占80%~97%，因此“蒸散作用”越强水分就会散失得越多，外观品质则会变得越差。正确的储存方式，能降低水果的呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生预防微生物过度滋生。储存水果前可以对照这份“分类储存法”苹果、桃、梨、草莓等温带水果，可放入冰箱冷藏，需要注意的是，未成熟的水果不能放进冰箱，否则会影响水果的呼吸作用，导致无法正常成熟。冷藏储存时，最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹存放，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在包裹袋上滋生细菌霉菌。热带水果对低温十分敏感，容易被“冻伤”。冷藏后影响水果正常成熟，还会产生褐色斑点或变黑，最好将这些水果放在避光阴凉的地方。不能放冰箱的热带水果香蕉：温度低于5℃则易冻伤变黑，保存在8℃~23℃之间最合适。芒果：温度低于8℃果皮会变黑，最佳保存温度在10℃~13℃左右。番石榴：在5℃~0℃下可贮藏2周~3周，温度低于5℃会因受冻而引起果肉损伤和腐烂。未削皮的菠萝：放进冰箱很容易变质，在温度11℃~13℃时般能放一个月。可以冷藏的热带水果荔枝：在7℃~10℃的条件下可以保存一周，放进冰箱可以保存一个月左右。龙眼：含糖分水分都比较多，能在4℃~6℃的环境下冷藏保存15天左右。榴莲：带壳放进冰箱可以保存3~ 5天，但是不宜久放 否则香味易挥发掉，而且还会变软。山竹：低温可以减少山竹水分的丢失，延缓老化，应该放在冰箱里保存。
川公网安备 51130402000086号