糖尿病与水果的误区 口感鲜甜不等于糖度高

台湾媒体报道，吃太甜的水果会让血糖升高？台湾糖尿病卫教学会进行“水果甜度与血糖高低认知自我评量”，调查发现台湾有140多万人都有甜度高=血糖高的错误迷思，有7成糖尿病患用水果甜度来判断对血糖的影响，更有8成糖尿病友每天吃不到一份水果。医师提醒，口感鲜甜的水果不等于升糖指数高，应选择低GI的水果来帮助稳定血糖。

据报道，台湾糖尿病卫教学会理事长杜思德表示，调查发现，有7成受访者每日水果摄取量不满两份，其中糖尿病友每日水果摄取不满一份的比例更高达8成，也有超过1成的受访者平日不敢吃太甜的水果。另外，更有6成6的受访者表示听过低GI指数，但并不清楚，1成4受访者完全没听过低GI指数。

甜度和GI指数是不一样的，杜思德举例，黄色奇异果和绿色奇异果相较之下，黄色奇异果口感鲜甜多汁，但GI值只有38，相反的，绿色奇异我比较酸，但GI值是39，比黄色奇异果高。

研究也发现，低GI和营养密度高的水果有助稳定血糖。根据新西兰与食品研究院在2016年的研究发现，以黄色奇异果等量取代部分淀粉，可减少升糖反应。另外，餐前30分钟先吃奇异果，研究受试者的血糖上升幅度最平稳、血糖变化的面积也最小。

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，对于糖尿病有来说，每日醣类摄取的总醣量很重要，建议可选择高营养密度的低GI水果，如番石榴、奇异果和柳橙，有助稳定血糖，且低GI水果富含水溶性纤维，可延缓胃排空，防止血糖急遽上升。